Nem chua Thanh Hóa được chúng tôi giới thiệu ở những loạt bài khác, ở phần 3 của loạt bài này, tiếp tục là 5 món đặc sản Trong danh sách món ăn đặc sản nổi tiếng do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận: Chả mực Hạ Long, Dê núi Trường Yên, Cơm hến (Thừa Thiên - Huế), Bún chả (Hà Nội)
10. Chả mực Hạ Long (Quảng Ninh):
Chả mực của vùng biển Quảng Ninh là món
chả được làm từ con cá mực (chỉ mực mai).
Chất lượng chả mực Hạ Long (giòn và dai)
còn do kỹ thuật chế biến đặc thù của người dân thành phố Hạ Long: mực giã
nhuyễn bằng tay, nêm chút hạt tiêu vỡ và mắm, nắn thành những miếng nhỏ dẹt,
tròn, đem chiên, khi chín phồng lên như cái bánh rán, màu hơi vàng...
 |
| Đặc sản chả mực Hạ Long |
11. Dê núi Trường Yên 6 món (Ninh Bình):
Dê núi Ninh Bình sống hoang dã được ăn
nhiều loại cây cỏ tự nhiên, chính vì vậy nên thịt chắc, thơm mùi thảo dược và
đậm đà hơn những loại dê nuôi khác.
Từ thực phẩm dê được chế biến thành rất
nhiều món độc đáo: tiết canh dê, áp chảo, hấp sả gừng, xào sả ớt, xào lăn, tái
dê, dê nướng, lẩu dê, cà ri dê, dê hầm thuốc bắc, cháo dê… Bên cạnh đó, rất
nhiều bộ phận của dê làm thành món đặc biệt: đùi dê, sườn dê, chân dê, nậm dê,
ngọc dương dê… ăn với lá đinh lăng, lá mơ, lá sung, quả sung, ngò gai, húng,
quế…
 |
| Đặc sản Dê núi Trường Yên |
12. Cơm hến (Thừa Thiên - Huế):
Cơm hến là sự pha trộn của rất nhiều món
ăn dân dã, như hoa chuối thái rối, khế, rau răm, giá, môn thái lát, đậu phộng
rang chiên qua dầu, da heo đã qua chế biến thổi phồng lên như tóp mỡ. Tất cả
trộn lẫn với gia vị tạo thành một tô cơm hến đặc trưng của xứ Huế, vừa cay, vừa
bùi, vừa ngọt…
13. Lẩu mắm U Minh (Cà Mau):
Để có một lẩu mắm ngon (mắm kho cho vào
lẩu), mùi thơm đặc trưng, phải làm sạch cá sặc bướm, đem phơi cho ráo, rắc muối
giã nhỏ, cho vào một cái khạp, bên trên dùng mo cau và sống dừa cài chặt muối
một thời gian.
Lẩu mắm ăn kèm với rất nhiều rau, như
bông súng, đọt nhãn lồng, cải xanh, rau đắng, càng cua, bông so đũa, bắp chuối,
ớt hiểm, tỏi, đọt choại (loại rau chỉ có ở rừng tràm U Minh)... Rồi đậu bắp,
nấm rơm bỏ vào khi lẩu vừa sôi, với các loài cá đồng tươi vừa chín như lươn, cá
rô, cá sặc rằn, cá dầy, cá lóc... cùng "lên lửa" với nước cốt mắm sặc
thơm lừng.
 |
| Đặc sản lẩu mắm U Minh |
14. Bún chả (Hà Nội):
Bún chả là một món ăn không đòi hỏi sự cầu kỳ gồm: chả viên và chả miếng.
Chả làm từ thịt ba chỉ (ba rọi) và loại thịt nạc vai mềm ướp cùng với nước mắm, tiêu, hành khô. Nước chấm pha chế đơn giản với yêu cầu phải đạt được sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, chua của giấm, và cay của ớt, tỏi, thêm đu đủ, cà rốt giòn, chua. Rau ăn bún chả là các loại rau sống mang đậm hương vị của xứ Bắc như: xà lách, kinh giới, tía tô, húng lủi, húng láng, húng quế.
0 nhận xét :
Đăng nhận xét